2023年10月，一封来自甘肃张掖商务局的帮农邀请函，让我踏上了张掖之行，寻访了进展村的进展牛奶，引荐后，成为了许多人家里的通常奶，无尽回购。

　　肃南是张掖市下辖县，是宇宙独一的裕固族自治县，以肃州（现正在的酒泉市）之南而得名，位于河西走廊的中央地带，面积异常大，约占张掖三分之二的面积。

　　它仍然祁连山国度级天然维持区的最大资源主体，约占60%的面积。是以天然处境异常好，成为了许多野活泼物的天国。

　　肃南牦牛是国度地舆象征产物，拥有高耐寒、耐旱、耐缺氧等甜头，人命力很顽固，还通过了国牲畜禽遗传资源委员会审定，被列入《国牲畜禽遗传资源种类名录》。

　　当时，去肃南县马蹄乡是10月份，正在马蹄乡周边的山上一经白雪笼盖，雪溶解后，造成一条条幼溪，牛羊就正在左近吃草。

　　这里除了知名的4A级景区马蹄寺，尚有让肃南人异常骄气的两块肉：一个是高山细毛羊肉，一个即是肃南牦牛肉。

　　肃南近邻的民笑县，即是知名的药材之乡，盛产板蓝根、黄芩、黄芪、甘草、当归等，牧民们闲居放牛羊，城市带一根仿佛于铁锹的东西，看到药材，就唾手挖出来带回家。

　　王年老家里的羊圈和牦牛圈，是不相同的：羊圈带着屋顶，相比照较和缓；牦牛圈则是露天的，唯有墙，没有屋顶，这也可能看出牦牛更“不怕冷”。

　　此次引荐的牦牛肉，一共来自王年老家的牦牛，分批宰杀，现杀现发，先空运到杭州，再正在杭州顺丰发出。

　　1.牛腿肉适合炒、煎、炖；牛肋排更适合炖，由于养殖岁月较长，倡议用高压锅压半个幼时，滋味异常鲜美哦。

　　去一趟张掖，好喝的进展牛奶是带回来了，但肃南牦牛肉连续是个缺憾，由于疾递等原故，连续没能引荐凯旋。

　　我收到了一块肋排和一块腿肉，真空包装。肉异常整洁清晰，闻起来没有异味。由于没有冰冻过，是以肉质更有弹性，不会松疏松散的。

　　我用肋排炖了汤，配菜加了玉米、胡萝卜、山药，再扔一点盐，炖出来的汤，浓浓的，异常浓重，喝起来鲜掉眉毛。

　　用腿肉炒了香菜炒牛肉、辣椒炒牛肉、冬笋炒牛肉，都是下饭菜，很开胃，后味很浓重，吃起来很有滋味。

　　从来我还顾忌，牦牛肉炒起来会不会太硬，咬不动，结果只是比平常的牛肉有嚼劲少少，吃起来没压力。

　　凡是黄牛、水牛养2年阁下出栏，而肃南牦牛凡是要养殖三四年才出栏；王年老家的牦牛，凡是都要四五年才出栏，韵味尤其浓重。

　　区别于古板的黄牛、水牛、牦牛，张掖牛是欧洲西门达尔牛和张掖当地黄牛杂交教育的种类，集合了西方牛肉和中国牛肉的甜头，正在咱们国度是唯一档的存正在。

　　咱们引荐的张掖牛肉，来自表地最大的养殖场之一的金万博牧场，被农业部和财务部授予“国度肉牛牦牛物业本事编造张掖归纳试验站”，被农业部授予“畜禽养殖准则化树模场”，是张掖肉牛新种类选育重心育种场。

　　张掖牛，看起来憨憨的，牛圈是半露天的，牛可能到表面散步嬉闹，也可能进屋待着。 投料车一来，它们就聪敏地一股脑跑进去，一个个大脑袋齐整同等地下手干饭。

　　承当人说：“固然张掖牛有着抗寒、抗病的特色，但工人们对牛的喂养仍然要异常当心厉密的，比方给它们喝的务必是恒温水，抗御刺激它们的肠胃，牛吃好睡好，本事有好肉质。”

　　真空包装的牛腿肉丁，一经切好，吃的功夫先解冻。常温下解冻，袋子里会有深赤色血水，金万博劳动职员说，这是牛肉自己的血水，并不是注水，可能宁神吃。

　　这个牛肉奇特结壮，一包1公斤，我正在家里烧了三道菜，分散是土豆西红柿炖牛肉、尖椒炒牛肉、西蓝花胡萝卜煎牛肉，这一顿可能说是牛肉宴了。

　　吃起来滋味也很不错，不只有淡淡的奶香，况且很有嚼劲，沿途炒的西红柿、西蓝花等配菜的滋味，都带着牛肉香。