面粉是一种由幼麦磨成的粉末，而幼麦又由三部门构成：麦麸包裹正在表约占粒重的18%-25%足下;麦粒赖以抽芽的麦胚只占1%-2%足下;胚乳约占80%足下。胚乳与麦麸之间尚有糊粉层粘连，麦粒进程造粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳别离并将胚乳磨细造成人们食用的面粉。

　　按面粉中卵白质含量的多少，可能把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour;按精度分类，又可能把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等第;按用处分类，面粉可分为寻常粉和专用粉。

　　面粉加工行业属于根源行业，利润较低，容易受到上游工业和下游广博加工工业的影响，因此解析面粉行业的工业链相称有需要。面粉行业的上游是幼麦种植和面粉创造开刊行业;中游是面粉加工行业;下游是面粉消费行使规模。

　　我国面粉行业成长过程总共可分为五个成长阶段，最先是19世纪80年代以前，我国面粉工业开端起步，此阶段商局面粉供应采用定量谋划供应的发售轨造，企业没有自帮规划权;19世纪90年代前后我国面粉行业进入成长阶段，更改盛开自此，农业分娩获取了空前大丰收，1984年，中国粮食总产量抵达4.073亿吨，6年间年均递增4.9%，是新中国创设今后粮食伸长最疾的期间。粮食供应状况日益好转，面粉加工也慢慢由粗加工向精加工改造，逐渐加多了精粉产量;第三阶段是21世纪初，我国面粉工业迅猛成长，跟着跨国资金的涌入，我国幼麦加工业逐渐变成了国有、民营、表资等多元化方式并存的景色。此中民营企业成长迅猛，并一连攻陷行业主导职位;2010年后，我国面粉行业进入百花争艳的第四阶段。商场兴旺的需乞降激烈的角逐大大提升了企业的配备技艺程度，巩固了企业生机;现此刻我国面粉行业正处于冲破阶段，行业面对产物同质化紧要和整个处于供过于求的窘境，业内龙头企业正引进和推行，如主动化驾御体例、周到筛理开发和环保型清算技艺，以提升分娩功用和产物格料，逐渐告竣产能优化和绿色化分娩。

　　近年来中国面粉工业正在吨钢能耗和吨钢排放量方面都得到了彰着先进，不过因为新世纪今后粗钢产出总量剧增，从而惹起面粉工业的总能耗、总排放量非但没有降低，反而彰着加多。为此国度赓续出台各项工业战略，教导面粉行业正在工业节能、绿色成长方面等方面转型，策动面粉行业转型升级、提质增能源操纵功用，为面粉行业的绿色成长供应了优良的战略情况。

　　2021/22-2024/25年，我国幼麦提供总量较巩固， 2024/25年度，世界幼麦播种面积为2358.8万公顷，估计产量为1.373亿吨。此中冬幼麦产量1.314亿吨，面积为2234.3万公顷;春幼麦产量582.9万吨，面积为124.6万公顷。。

　　近年跟着人们生涯程度的革新和一直提升，肉蛋奶、蔬菜生果的需求正在饮食构造中占比加多，因此正在必定水平上取代了面粉的消费，近几年面粉消费显现振动降低趋向。2023年世界面粉产量为8276.2万吨，同比降低0.50%，2024年上半年产量为3619万吨。

　　跟着人们生涯条款的革新，对付平日食物资料的央浼变得多样化，从开端的只利用幼麦造粉到现正在利用木薯、玉米等分别资料造粉，这正在必定的水平上低落了幼麦造粉的需求。据北京Farmer统计，2023年我国面粉国内消费量为8258.8万吨，同比降低0.65%。

　　从我国面粉商场范畴来看，纠合北京Farmer数据，2023年我国面粉行业出厂范畴、批发范畴和终端消费商场范畴分裂为2553亿元、2887亿元和4462亿元。2024年1-6月，面粉出厂总价钱为1301亿元，同比降低1.88%;批发商场价钱1473亿元，同比降低2.0%;终端商场2223亿元，同比伸长0.35%。

　　从面粉企业产能角逐方式来看，今朝我国幼麦加工企业产能前三名是五得利幼麦加工产能为7.72万吨/天，益海嘉里产能为4.4万吨/天，中粮产能为2.3万吨/天，三家企业2023年产能占比分裂达28%、16%和8%。

　　从我国面粉工业链企业区域散布来看，山东、安徽等地域是我国面粉行业散布较为纠集的地域，此中，山东散布最为纠集。

　　对付面粉行业从业者而言，大举成长附加值高的专用面粉已成为行业共鸣。这不但有帮于晋升产物的商场角逐力，还能知足消费者日益伸长的性情化需求，饱动面粉行业的接续改进和成长。

　　预测2024-2029年中国面粉行业商场范畴安定上升。2029年中国面粉出厂价钱、批发商场价钱和终端商场价钱分裂为2745亿元、3211亿元和5335亿元，2024-2029年商场范畴年复合伸长率分裂为1.08%、1.74%和3.71%。

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