中新网兰州3月16日电 (艾庆龙)夜色渐深，西北山沟里的一家摩登化肉羊加工场灯火透明。流水线上，整只羊被精准分裂成分歧部位的产物，包装好的羊肉顺着传送带进入冷库。厂区表，几辆冷链运输车连夜将物品运往都邑。

　　天微亮，牧羊人仍然正在半山腰的养殖场里辛劳起来。他吆喝着给羊添饲料。与此同时，山脚下的庄家厨房里，灶台上的铁锅正冒着热气，羊肉正在清汤里翻腾……东村夫的日子，就如此正在羊的伴随中循环不息。

　　东乡县，行动世界独一、甘肃独有的以东乡族为主体的少数民族自治县。本地的羊曾是宫廷贡品，因其得名东乡贡羊，历经岁月，东乡贡羊列入“甘味”区域公用品牌“世界名特优新农产物”名录，品牌价钱超63亿元。也曾的“皇家御膳”，正通过准绳化养殖、精湛加工和冷链物流，成为本地增收致富的合键起源。

　　“东乡贡羊是本地独有的区域公用品牌，特指正在东乡境内豢养的肉羊。”东乡县县长马良佐正在承受采访时先容说，这些活羊源委准绳化养殖后，以“东乡手抓羊肉”等表面成为特质产物。

　　东乡手抓羊肉做法单纯直接，整只羊整理洁净后下锅，大火煮沸撇去浮沫，列入花椒、胡椒、姜片等调料，转幼火慢炖两幼时。食用时切块装盘，搭配生蒜或洋葱。

　　正在本地人看来，这种烹调办法的泉源，能够追溯到东乡族的“平伙宴”古代。正在物资匮乏的年代，村民凑钱买羊联合分享，渐渐造成特殊的饮食文明。而今，平伙宴已演变为主要的社交举动，无论是节庆集会照旧平日待客，亲友挚友围坐炕头，亲手炖煮羊肉、分享美食，延续着互帮勾结的古代。

　　位于东乡县东塬乡毛沟村的手抓羊肉起源地之一，至今保存着最隧道的做法。而今很多村民依附家传技巧正在兰州开店，每天都有顾客列队等待，险些每桌必点东乡手抓。

　　2024年，正在“中国民族美食财产进展大会”上，官方对表揭晓了第六批州级非物质文明遗产代表性项目名录，该名录涵盖了16项民族美食造造技术，搜罗东乡手抓造造技术、爆炒草鸡烹造技术、河州老炒烹造技术等，而且大白爱护单元。

　　“均匀每10人中就有1人投身于餐饮合联行业。”马良佐说，东乡籍大多正在世界畛域内累计创办各样餐饮店5650家，从业职员超3.5万人，年产值15亿元。

　　行动古丝绸之途的主要驿站，东乡史书上就有“驻重兵、开屯田、牧战马”的古代，至今仍保存着马场、牛沟、过泥沟(东乡语，意为羊沟)等地名。过去庄家养羊多为自给自足，2000年前后“羊财产”被确立为本地四大支柱财产，本地体例推动摩登畜牧业创办。

　　纵观牛羊奖补策略，早期也曾陷入“给钱买羊，回身卖羊”的怪圈。本地后奉行“使命赞美造”，将补贴与出栏量挂钩并创办资金回访机造，使村民从“要我养”转向“我要养”。策略慰勉下，展示出返乡创业的张忠山、马大五德等养殖大户，也吸引了以尹修敏为代表的企业家投资兴业。

　　而今，走进界限化养殖场，每只羔羊佩带电子耳标实行全程溯源，摩登化饲喂修设替换了古代放养。屠宰加工枢纽通过紧密化分裂擢升附加值。

　　“均匀每10户庄家中就有8户从事养殖。”马良佐先容说，本地羊存栏量从1980年的13万只拉长到2024年合的266万只，畜牧业产值也由156万元跃升至38.75亿元。

　　“引进龙头企业，涵盖肉产物精湛加工、冷链物流、农副产物和民族食物加工等规模。”东乡县畜牧业进展核心主任马占祥说，本地通过引进龙头企业，正从“卖活羊”向“卖产物”升级。

　　其余，本地正在中心园区修成运转肉羊咨询核心，组修本领研发团队部署欺骗8年至10年年华，选育合适东乡贡羊品德确本地种类。

　　马良佐吐露，本地还将打造“贡羊焦点旅游线途”。搭客可游历灵敏养殖场、体验手抓羊肉造造，还能购置羊肉臊子、文创玩偶等特质产物。

　　2025年2月，甘肃省当局将东乡贡羊纳入摩登寒旱农业先行基地策划，帮力其向百亿级财产集群进步。(完)