正在青藏高原的旭日中，一辆辆满载食材的货车徐徐驶过青藏、川藏公道。四川暖锅底料、陕西羊肉泡馍配料等进入西藏内陆；酥油茶、青稞酒等本地特质食物，被运往海表里。

　　资历70年风霜雨雪，这两条担负进出藏重担的“天道”见证了时期变迁。沿途美食似乎散落高原的“珍珠”，串联起青藏、川藏公道的舌尖纪念，随车轮滚动而宣扬。

　　金沙江、澜沧江正在西藏东南部的县城芒康飞跃并流，川、滇、藏三省区正在此接壤。冬夜入云的雪峰下，加加面的香味与搭客促使“加面”的呼声相映成趣。

　　加加面多用荞麦做成，每碗仅有五六根面，一口就能吃完。面中配以本地藏香猪肉臊子，辅之葱花等佐料，鲜香适口。一般不待客人食毕，主人便如数加面，这样来往，这一美食也所以被局面称为“加加面”。

　　今天，芒康本地住户果拉卓玛先容，她从幼随父母正在街边支摊售面，交通要求的改良让加加面愈加著名。她收拢机会开起农户院，通过石子计数、举办吃面大赛等形式扩充吃面兴致性，日均卖面上千碗。当前，这碗面“越加越多”为她“加”出了疾笑生存。

　　位于四川甘孜的巴塘县曾是茶马古道川藏道的必经之地，晋陕客商从此进藏，鼓舞了面食融入本地餐桌。承载着别样情义的互帮包子曾叫“蒸肉”，正在物资匮乏的年代，是巴塘人逢年过节、宴请来宾的好菜。

　　20世纪50年代，中国群多进藏受到强烈迎接，本地人自愿做包子应接。为了让士兵们吃饱，巴塘人按进食人数定包子巨细，每个蒸笼仅放一个大包子，“互帮包子”由此得名。

　　将藏香猪、排骨、五花肉、土豆切块做成馅料，不到一个幼时，冒着腾腾热气、散着浓浓香味的互帮包子被端上餐桌。正在巴塘策划古代藏餐馆多年，47岁的曲珍看到各地门客因互帮包子围坐，收效感无以言表：“一口包子一口酥油茶，餐桌让味蕾享用，也是文明相易的桥梁。”

　　肉质鲜嫩的高原牦牛肉被炭火烤至表面金黄、油汁溢出，辅以表焦里糯的高原土豆、撒上葱花和蒜末增香，用面皮盖上“被子”，一道色香味俱全的牦牛肉盖被便落成了。将其切块并蘸上川味辣椒，一口下去，绵密与脆爽正在舌尖混淆，葱蒜与辣椒唇齿留香。

　　海表留学回来，“90后”藏族青年尼玛罗布一向探究藏式餐食与多元菜系的也许，建树了本身的新藏式餐饮品牌。餐厅厨房中，有三代做古代藏餐的厨师，也有曾正在海表米其林餐厅管事过的厨房总监，灯影牦牛肉丝、青稞醋腌皋比烧椒、宫保牦牛骰子……一道道协调多地烹调特质的菜品备受迎接，餐厅开业仅一年就应接了3.8万人次海表里门客。

　　“藏式餐食能与各菜系协调，有无尽也许。”尼玛罗布称本身是“两道”受益者。正在一次次选材和相易中，他寻求了然各地餐饮文明，胀舞革新灵感。

　　跟着交通要求改良，青藏高原餐饮一向发达并日益多元化。正在西藏自治区烹调餐饮饭铺业协会会长褚立群看来，“两道”沿线，甜茶藏面馆、牦牛肉暖锅、加加面、鲁朗石锅鸡等特质美食走红，川菜、西北面食门店呈井喷式伸长，新藏式餐厅、西餐厅屡见。“一方幼餐桌动员沿线经济发达，也吃出越来越浓的史乘味、民族味与革新味。”（作家 王利文 赵朗 李江宁 江飞波）