内蒙古自治区，行为我国的农牧业大区，继续从此都以其广袤的草原、丰饶的天然资源以及优质的牛羊肉而驰名。这里的牛羊肉以其肉质细腻、口感鲜美、养分丰盛，正在世界甚至全国市集上都有着重大的比赛力。

　　然而纵观目下市集，内蒙古的牛羊肉家当仍面对着深加工、产物改进、市集细分等多方面的寻事。极度是正在牛羊肉产物的深度加工、熟食化、餐桌化、息闲化等改进方面，仍然存正在宏伟的擢升空间，亟需家当转型和升级。

　　内蒙古自治区的牛羊肉资源丰盛，每年牛羊肉的产量都位居世界前哨。内蒙古行为我国厉重的农畜产物出产基地，享有 “粮仓”“肉库”“奶罐” 等美誉。正在这里，世界 5.7% 的粮食、15% 的牛羊肉、19% 的牛奶产自内蒙古。2023 年，内蒙古厉重肉类产量 285.4 万吨、牛奶产量 792.6 万吨，牛羊肉产量均居世界第一，牛羊主题育种场数目更是连结世界首位。然而，虽然产量可观，牛羊肉的深加工秤谌却远未抵达市集的需求。

　　据业内数据，内蒙古自治区牛羊肉的深加工率仅为20%阁下，远低于猪肉（50%以上）和家禽类（60%以上）的深加工秤谌。相较于猪肉产物的多样化，牛羊肉产物的加工花样显得简单，厉重齐集正在鲜肉、冷冻肉以及守旧的风干牛肉干等花样，缺乏高附加值、高品德的深加工产物。

　　**熟食化、餐桌化和息闲化**是近年来食物行业的厉重趋向，但目前内蒙古的牛羊肉企业正在这方面的改进亏空。例如，很多企业固然出产了风干牛肉干、羊肉干等产物，但这些产物的品类、口胃和规格SKU简单，缺乏息闲化、场景化状态，更欠缺品牌化、本性化现象，难以知足日益多样化的消费者需求。而相较之下，猪肉和鸭肉等产物正在这一界限的兴盛则较为急速，不只产物品种繁多，况且正在便捷性、风韵、养分等方面都有了较大的改进和冲破。

　　目下，内蒙古的牛羊肉深加工产物群多是根源性的产物，如冷冻肉、风干牛肉等。深度加工产物如即食、即烤、即炖、即食牛羊肉等，开辟相对滞后。守旧的风干牛肉和羊肉干固然市集需求牢固，但跟着消费者口胃的蜕变，守旧产物仍然逐步无法知足市集需求。更多企业依旧被称为“屠宰厂”，而不是“牛羊肉食物厂”，根蒂即是缺乏终端化、消费化的定位。原本闭头不正在于买不到深加工筑立或找不到深加工产物研发机构或专业职员，厉重依旧正在于谋划“屠宰厂”只做屠宰和初加工会更“省事”的“惯性理念”正在作怪。

　　与猪肉、禽肉等产物比拟，内蒙古的牛羊肉产物遍及存正在附加值较低的情形，固然消费者看待高端牛羊肉的需求日益填补，但市情上欠缺像意大利干酪、腌造牛肉等拥有高附加值的深加工产物。

　　内蒙古的牛羊肉企业绝大大批依旧以屠宰、盘据后发卖给大型经销商和餐饮企业的格式发卖的大宗商品。就拿主流产物“羊肉卷”来说。大批是“10斤”或“5斤卷”。这两“卷”厉重是和餐饮企业，而不是和家庭消费者，家庭消费者无法一次性吃完一卷羊肉。从冰箱里拿出来消融两个幼时，只吃了2斤，结余的又放正在冰箱里冷冻，过几天又拿出来消融…，轮回往来三遍再好的草原羊肉也称为“僵尸肉”。

　　正在表面临某地域草原羊肉协会的调研中咱们得出，羊肉屠宰加工企业唯有约5%的产物是面向终端市集的幼包装、幼规格产物，而95%的产物都是发卖给经销商或餐饮企业的大宗货。

　　3. **缺乏品牌化筑树**虽然内蒙古牛羊肉正在世界市集上拥有较高的出名度，但品牌化筑树却相对滞后。良多企业的产物缺乏精确的品牌定位和特性，导致产物同质化告急，难以变成特其它市集比赛力。只显露以打“内蒙古大草原”的大的区域性的品牌行为“帽子”，而看待打造属于企业本身的品牌的工作并不上心。

　　固然也有良多盟市旗县当局正在大肆促进“区域公用品牌”的筑树，也全心全意地宣扬出名度，媒体宣扬，展会推介会一再出击，不过因为老是那几种“大疙蛋”产物，就算上台了、推介了，市集显露乏善可陈。

　　三、告捷案例鉴戒：表洋和国内的牛羊肉改进履历正在环球领域内，牛羊肉的深加工和改进仍然走正在了前哨。少许告捷的案例为内蒙古牛羊肉产物的改进供应了鉴戒和开采。

　　1. **澳大利亚牛肉：冷链物流和高附加值产物**澳大利亚是环球出名的牛肉出产国，其牛肉产物的告捷，不只依赖于其得天独厚的养殖资源，校正在于其正在牛肉深加工和熟食化产物上的告捷转型。

　　比如，澳大利亚的“即食牛肉”系列产物，采用今世冷链身手，连结了牛肉的稀奇度，同时通过便捷的包装和风韵改进，获得了国表里市集的青睐。别的，澳大利亚牛肉企业还珍视品牌化筑树，如“澳洲牛肉”的环球化推行，使其成为高品德牛肉的代名词。2. **新西兰羊肉：多样化产物和环球化策略**

　　新西兰行为环球羊肉出口大国，其羊肉的深加工仍然变成了多个产物系列。从羊肉的高端产物如羊排、羊腿，到便捷的冷冻羊肉切块和即食羊肉，都是其深加工产物的告捷案例。

　　新西兰羊肉的告捷，不只得益于其身手改进，还正在于其多样化的产物和完好的环球供应链编造。通过陆续改进产物状态，知足分别市集的需求，新西兰的羊肉产物正在环球市集拥有了一席之地。3. **国内告捷案例：金锣集团和大败农**

　　国内少许企业也正在牛羊肉产物的改进方面赢得了明显收获。以金锣集团为例，其通过加大正在肉成品界限的研发加入，推出了牛肉肠、牛肉火腿等多元化产物，有用拓展了市集空间。

　　大败农则通过智能化身手优化养殖流程，并悉力于正在牛羊肉深加工方面的身手改进，推出了牛肉片、羊肉片等轻易食用的息闲产物，极大地擢升了产物的市集比赛力。4.**内蒙古也有不错案例**

　　正在内蒙古牛羊肉家当的改进中，蒙都羊业的“蒙都羊蝎子暖锅”产物是一个规范的告捷案例。该产物是通过对守旧羊肉深加工的改进，连系今世消费者对便捷、矫健的饮食需求，推出的一款拥有高附加值的餐桌食物。通过陆续优化配方和包装计划，告捷推出市集，并依据其特其它口胃和便捷的食用格式，急速正在电商平台上获取了消费者的青睐。

　　正在京东和天猫等电商平台上，蒙都羊蝎子暖锅产物的年发卖额冲破了近亿元，成为牛羊肉行业中的一个标杆性产物。这一告捷不只表知道内蒙古企业正在牛羊肉深加工界限的宏伟潜力，也为全数行业供应了改进的思绪。鉴戒蒙都羊业的履历，其他企业可能进一步开辟相符市集需求的即食类、息闲类牛羊肉产物，正在担保产物品德的根源上，更好地知足今世消费者对便捷、高质料食物的探求。

　　这一案例的告捷，显现了改进产物怎样通过精准的市集定位、前辈的身手和合理的发卖渠道，获取可观的市集份额和消费者的认同。

　　擢升深加工的作事，最初要办理的是理念的题目。“脑子假如转只是弯来，咋也空费”。企业要充斥和弁急了解到，现正在跟着市集的蜕变，年青消费人群的消费风俗的蜕变，使咱们守旧类型业态的产物仍然远远不行知足他们的需求。

　　固然咱们内蒙古的牛羊肉的原原料品德无可挑剔，咱们内蒙昔人常常讲的“内蒙古的羊肉无须调料净水煮撒一把盐就能吃”，但世界的分别年事阶级的消费者并不必然都锺爱如许的烹调花样，因而咱们依旧要连系陆续蜕变的消费人群的需求来改进更丰盛的产物类型，这是办理理念的题目。2. **加紧产物改进，拓展多元化产物线**

　　内蒙古企业应加大研发加入，推出更多相符市集需求的改进产物。比如，开辟即食牛羊肉产物，如牛肉干、羊肉干、牛肉酱、羊肉汤等，知足消费者便捷、矫健的饮食需求。

　　同时，研发高附加值的产物，除了风干牛肉，更该当加大更丰盛场景的产物，腌造、熏造、煎烤、炖煮等餐桌类预造类的食物。

　　咱们正在湖南长沙的711容易店里看到有一款源自内蒙古的草原牛肉干，这个产物规格很幼，包装很幼，价值20多块钱一袋，以便于消费者息闲化、偶尔性的购置和反复性的购置。固然看起来单个的包装规格对照幼，不过谋略起来500克的价值仍然高出200元，并动销很速。

　　这个产物并不像内蒙古的牛羊肉企业常常做的守旧特产牛肉干产物那样大包装、500克容量、价值正在160块钱以上，由于如许的产物只适合旅游人群的一次性购置，并不行形成反复购置。

　　有了产物改进研发的理念之后，除了那些少数的有必然气力的企业可能本身组筑研发改进团队，购置前辈的筑立，树立改进研发试验室以表，大大批的中幼企业没有材干本身做这个工作。

　　中幼企业可能“借鸡下蛋”，借帮搜罗中国农业科学咨询院农产物加工咨询所或者内蒙古自治区农业科学咨询院农产物加工咨询所等级三方巨头的科研机构，委托他们帮帮企业研发改进产物。当然也可能委托第三方咨询商议机构，搜罗今世化餐饮食物行业产教协调协同体以及现正在有良多第三方静心于食物农牧产物改进研发的企业和民营咨询机构，配合办理产物改进的题目。

　　企业应加大品牌筑树力度，变成独具特性的品牌现象。通过分歧化产物和本性化包装，打造拥有比赛力的牛羊肉品牌，并渐渐推向世界甚至国际市集。企业要解析，现正在是“品牌算数”的时间，再好的产物也要讲出一个共识的故事，本事让你的产物走进他们的心智。

　　而打造品牌并非纯洁自媒体鼓吹一下，抖音开个官号，让大V直播一下，幼红书找几个达人种几次草那么纯洁。要有用借帮各级当局力推的“农产物区域公用品牌”的影响力和战略，连系你思知足的消费人群，将你改进研发的新产物，授予可能形成共识的品牌现象、理念或改进的产物包装花样，再采用消费者接纳的花样与之互动推行，永久的动态改进地展开，本事用产物推行品牌现象，用品牌名气扩展产物，本事实行品牌的冲破，本事实行市集比赛力的冲破。

　　然而，要正在激烈的市集比赛中脱颖而出，家当的深度加工、产物改进和品牌化筑树是不行玩忽的闭头。唯有陆续冲破守旧的头脑形式，加紧身手研发、擢升产物附加值，内蒙古的牛羊肉家当本事迎来新的兴盛机缘，走向特别广宽的改日。

　　内蒙古农旅所品牌咨询核心行为一家总部位于呼和浩特的品牌兴盛咨询专业机构，继续悉力于通过多维立体协调的格式，培养打造农牧业品牌和农牧产物区域公用品牌，为促使乡间家当强盛和区域经济兴盛作出了主动奉献。近年来，该核心不只荣获了国度科技型中幼企业、金刀奖TOP10品牌战略办事商、虎啸奖金奖商议机构、乡间强盛与区域品牌计议卓越智库、中国蔬菜家当卓越奉献单元等多项殊荣，成农牧业和牛羊肉品牌全案计议界限更有履历的专业机构。