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　　早正在2014年，中国科学家正在新疆塔里木出土的几具木乃伊身上挖掘了秘密的白色物质，这些木乃伊的史乘可追溯到3600年前的青铜时间。当时，科学家就以为这些物质或许是发酵乳成品，但无法确定类型。跟着古代基因阐发工夫的发展，今天，中国科学家解开了这个谜团。科学家得胜从样本中提取出奶酪DNA，进程阐发布明，这种奶酪是一种开菲尔奶酪，由牛奶和山羊奶造成，并蕴涵益生菌。这一挖掘挑衅了开菲尔奶酪仅开始于俄罗斯的见解。切磋声明，自青铜时间今后，中国西北部就开首创造开菲尔奶酪。